2022년 2월 11일 저녁(_2월 2주 차) 반찬을 소개합니다.
정월대보름을 앞두고 고사리, 취, 호박고지, 고구마 줄기 나물 4종 세트입니다.
횡성, 진주, 논산 전국 각지에서 맛나고 야들야들한 나물을 구해서 삶아서 요리한 것이라 역시 부드럽고 맛있네요.
관계자(_ 제 아내입니다~ ㅋㅋ~)의 말에 의하면 묵나물은 밑 작업이 반찬 조리의 거의 다라고 합니다.
고기나 생선 없이 나물과 밑반찬으로 식사를 하시거나, 나물 비빔밥으로 만들어 먹어도 좋은 정월대보름 나물 4종 세트입니다.
저는 특히 호박고지에서 나오는 설탕으로는 비교할 수 없는 천연의 단맛이 나서 좋았고 씹는 식감도 정말 좋았습니다.
고사리는 간이 약간 심심하긴 했지만 밥과 같이 먹으면 고기를 씹을 때와는 다른 고기 비슷한 씹는 맛이 나서 식감도 좋고 해서 고사리나물도 더 맛있게 먹었습니다.
아내는 이런 제가 이해가 안 된다고 합니다.
저녁을 먹으면서 이야기하다가 버섯요리 얘기가 나왔는데 버섯을 씹을 때 고기 씹는 식감이 난다는 사람들을 이해할 수 없다고 하면서요...
저는 버섯요리를 먹을 때 고기 맛이 난다는 것이 아니라 버섯 특유의 씹는 식감이 좋아서 그렇게 표현을 하는 것이라고는 했지만 아내는 이해가 안 된다고 합니다.
역시 고기파(?_ 고기의 씹는 맛을 즐기는, 그냥 육고기 자체가 좋은??)에 가까운 아내이다 보니 이해가 안 될 수는 있지만 채식을 주로 하려고 하고 즐기는 저는 버섯이나 고사리의 씹는 맛을 특히 좋아합니다.
아내랑 이야기하다 보니 시민단체 분들의 비건(_ 완전한 채식주의자)을 하는 문제까지 나왔는데 채식주의를 한다고 하는 분들이 콩고기(_ 20여 년 전에 유행으로 처음 나왔던 고기 식감이 나는 콩으로 만든 인조고기, 쉽게 얘기해 라면 수프에 든 건더기 재료)를 찾아서 먹을 것이 아니라 이미 한식 자체가 나물 반찬과 채식 위주의 식단이기에 한식을 하면 되는 문제 아니었냐라는 결론을 내렸습니다.
그 당시(_ 20여 년 전)를 돌아보면 환경적인 문제든 고기의 생산이 곡물에 비하면 비효율적이고 동물권을 침해한다는 등의 입장에서 채식주의를 실천했던 분들이 콩고기, 콩 단백 등을 사 먹을 것이 아니라 한식의 중요성을 더 깊이 깨닫고 한식의 채소 반찬과 나물 비빔밥 등을 주로 하면서 주변 분들에게 채식을 알렸으면 좋았겠다는 생각이 들었습니다.
지금도 마찬가지고요~
우리 선조들이 먹는 것에도 몸의 조화와 영양의 균형 등을 생각해서 우리 땅에 나는 귀한 재료들을 이용해 한식을 발전시켰다는 것과 천천히 자연의 것 그대로를 고마움을 느끼면서 요리하고 그 음식을 사랑하는 사람들과 나눠 먹었다는 것에서 현명했었는데 그에 비해 저는 아직은 헛똑똑이는 아닌가라는 생각도 해봤습니다.
개똥 철학이지만 먹거리에 대한 철학적인 생각이긴 하쥬~~?
** 아래 사진과 글은 짓다의 페이스북에서 관계자의 허락을 받고 가져왔음을 알립니다.
#정월대보름 나물
#묵나물도 부드럽고 맛있어요
#고사리, 취, 고구마 줄기, 호박고지
#고기나 생선 없어도 맛있게 먹을 수 있어요
#불리기, 삶기, 볶기
고사리나물입니다.
단맛이 나는 호박고지 나물입니다.
고구마 줄기 나물입니다.
취나물입니다.
오늘 이야기는 여기까지입니다.
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