순대볶음 만들기

아내와 술 한잔하고 싶을 때 야식으로 가끔 해 먹는 순대볶음 만드는 법 바로 공개합니다.

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이날은 아이들이 저녁 반찬으로 먹고 싶다고 해서 만들었습니다.

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순대볶음 재료[4인분 기준]

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마트에서 파는 순대 1팩(500g)

식용유 1 큰 술

양배추 냉면 그릇 1개 분량(300g)

양파 1개

깻잎 10장

대파 1/2개

식용유 4 큰 술

당면 한 줌 가득(180g)

마늘 10개(_ 기호에 따라 적절한 두께에서 썰고 볶아서 넣으면 더 맛있습니다. )

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[순대볶음 양념 재료]

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고추장 1 큰술

진간장 6 큰술

올리고당 또는 물엿 2 큰 술

황설탕 2 큰 술

굵은 고춧가루 6 큰 술

다진 마늘 3 큰 술

들깻가루5 큰술

후춧가루/통깨 기호에 맞게

물 2컵(_ 종이컵 기준 360ml)

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1. 당면은 스테인리스 볼에 수돗물을 면이 잠길 정도로 받아서 15분가량 불려줍니다.

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2. 순대볶음에 넣을 야채들이 없어서 냉장고에 있는 양파, 대파를 썰었습니다. 순대볶음에는 양배추를 듬뿍 넣어야 맛있습니다.

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3. 순대는 1.5cm 이상 두께로 썰어 놓습니다. 가늘게 썰면 볶으면서 순대가 터질 수 있습니다. 양념장은 위에 레시피 대로 넣고 시간이 되면 30여 분이라도 냉장고에 저온숙성 시켜주거나 시간이 없으면 그냥 바로 조리해도 맛의 차이를 느낄 정도는 아닌듯싶습니다.

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순대볶음 양념에 물은 나중에 넣어도 됩니다.

 

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4. 식용유를 4 큰술 넣고 중 불 이상으로 가열을 1분 30여 초 해준 후 야채를 넣고 볶습니다.

양배추가 없어서 아쉬운 마음에 마늘을 10개 씻어서 썰고 넣었습니다.

야채는 노릇노릇하게 될 정도 익혀야 야채의 단맛이 나옵니다.

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5. 순대볶음 양념을 볶음 야채에 넣어서 끓여줍니다. 이때 들깻가루 5 큰술을 넣습니다.

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6. 양념이 배야 맛있는 불려 놓은 당면을 넣고 가끔 저어주면서 볶습니다.

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7. 당면이 어느 정도 익어가면 그다음에 썰어놓은 순대를 넣고 가끔씩 저으면서 볶습니다.

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8. 순대가 익으면 기호에 따라 참깨를 뿌려서 예쁜 접시에 담아 사랑하는 사람들과 맛있게 먹으면 됩니다.

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아이들 반찬으로도 좋은 순대볶음 만드는 법을 알아봤습니다.

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참고로 첫째 아이가 매운 것을 못 먹어서 저는 고춧가루를 3 큰술만 넣고 굴 소스를 한 큰 술 반 정도를 넣어서 덜 매우면서 풍미를 약간 더 했습니다.

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오늘 이야기는 여기까지입니다.

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제 블로그에 찾아주신 모든 분들이 오늘도 활기차고 행복한 하루 보내시기를 바라겠습니다.

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